青椒这么吃，相当于＂慢性自杀＂？你了解背后

青椒果肉厚且脆嫩，其中含有丰富维生素C、碳水化合物以及水分，可以炒着吃、煮着吃或凉拌。中医认为青椒能入心经和脾经，具有温中散寒和开胃消食效果，能辅助治疗恶心呕吐、脾胃虚寒以及伤风感冒。另外青椒也能增强体力，缓解因为生活压力所引起的疲劳。青椒中含有辣椒素，能刺激唾液和胃液分泌，提高食欲，帮助食物消化，促进胃肠道蠕动，防止便秘，同时也能防治坏血病，辅助治疗牙龈出血、血管脆弱以及贫血等。但网上传闻说青椒和黄瓜以及猪肝不能一起吃，关于这些说法到底是不是真的?

青椒这么吃，相当于"慢性自杀"？

1、青椒和黄瓜不能一起吃？

有人说：青椒中含有大量维生素C，黄瓜中有维生素C分解酶，两者一起吃会破坏青椒中维生素C，降低青椒营养价值。其实黄瓜当中并不存在维生素分解酶，只是存在一种抗坏血酸氧化酶，这种酶仅仅是植物一种自我防御机制。迄今为止还没有任何科学依据能证明此类酶会氧化维生素C。如果这是真的，凡是含维生素C的蔬菜都不能和黄瓜一起吃如豌豆苗和尖椒等，这根本没有任何科学依据。

2、青椒和猪肝不能一起吃？

网上流传青椒和猪肝不能一起吃，是因为猪肝中含有大量铁和铜等矿物质，会使得青椒中维生素C被氧化，失去其还原能力。其实科学已经证明，维生素C能促进矿物质铁吸收。铁是身体容易缺乏的营养素，维生素C和体液搭配在一起，能把三价铁转化成二价铁，同时也能帮助形成小分子的可溶性铁螯合物。两者食物搭配在一起吃能相互作用，根本没有食物相克这一说。

3、青椒不能放在冰箱中冷藏？

网络上说青椒不能放在冰箱中冷藏，不然会变软变黑或变质，这种说法不可信。确实7~8℃是青椒适宜的保存温度，冰箱冷藏室温在4~6℃，其实所说的适宜保存温度，并不是只能保存青椒的温度。买回菜后一般会在常温下保存或放在冰箱冷藏室中，很少人会按照食物的适宜温度去保存。和室温保存以及冷藏保存相对比，能更好的保留青椒中营养物质。很多人喜欢把青椒放在冷藏室中储存，但不建议这种说法，因为青椒中含有大量水分，温度过低的话可能变成冰坨类物质，再次取出化开会影响其口感。若必须冷藏冷藏，保存时间需缩短，尽早吃完，不能长时间存放。

温馨提示

关于青椒的以上说法不可信，可以跟黄瓜、猪肝一起吃。但青椒中维生素C不耐热，易被粉碎，尽量用急火快炒。